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本文目录

1. 家常炖鱼的鱼的鱼做法
2. 家常炖鱼的4种做法
3. 家常鱼做法

家常炖鱼的做法

食材 ：

鱼一条、啤酒一罐、做法做法小葱两颗、大全大全姜三片、家常家常八角一个、鱼的鱼生抽适量、做法做法老抽适量、大全大全盐适量
、家常家常油适量、鱼的鱼大蒜一头
、做法做法糖适量

做法
：

小葱洗净切段，大全大全分成两部分，姜切片，八角准备好。

鱼一条
，剁成段，洗净备用
，啤酒一罐。

热锅倒油，放葱姜八角爆香 。

放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块
，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

出锅后撒上葱花。

家常炖鱼的4种做法

材料 ：鱼身肉(青鱼 ，草鱼 ，鲤鱼，才鱼) ，金针菇(青笋片)适量 ，干尖椒，花椒

1，腌制鱼片 ：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽 、鸡精 、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2
，做底料 ：将金针菇(青笋片)烫熟 ，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内 。

3 ，烫鱼片
：置中放入清汤，加盐 ，姜丝
，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4，做味料 ：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖 ，否则干尖椒变黑 ，色不好) ，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差)。

5 ，起锅 ：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

特点：鱼肉鲜嫩，入口即化 ，又香又麻又辣!

家常鱼做法

1、所需食材：

鱼750克(任何鱼均可) ，猪肥瘦肉100克，玉兰片50克 ，葱花、蒜片、姜末 、酱油
、味精、盐、料酒
、香油、植物油各适量 。

2
、制作方法：

（1）鱼洗净 ，两面打上花刀
，过油炸一下，捞出待用。

（2）用植物油 、葱、姜 、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片 ，炒好加酱油 、料酒、味精、醋和盐少许 ，再放5勺高汤，把鱼放锅内大火烧开 ，鱼翻身改小火煨，大约15分钟，汁剩一半，捞出放入盘内 ，调料也同时捞出，放在鱼上。

（3）将原汁加上香油、酱油搅匀
，洒在鱼身上即成。

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